家庭自制辣菜的家庭技巧

家庭自制辣菜的技巧

1、红色的自制泰椒属于万能椒。不论采用何种烹饪方法、辣菜需要何种辣度，家庭都可备一些，自制每次选用一到三个放入菜中，辣菜可起到加辣的家庭效果。

2、自制泰椒可与辣度适中的辣菜美人椒、甜味的家庭灯笼椒等搭配使用。

3、自制青椒既可用于小炒，辣菜炖汤时也可采用，家庭如水煮鱼、自制青椒紫苏煮回头鱼等菜式中，辣菜青椒不甚辣，但其清香味可为菜式增色。

4、辣椒的放入要注意次序，一般小炒在开始时即加入，炖汤在汤煮好后将要出锅时加入。

5、此外，对于不是非常会吃辣的人，可以在太辣的菜里加点醋，就能使辣味大减。