每100克的猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。

猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。猪蹄汤，即以猪蹄为主要材料熬制的汤。猪蹄即猪的四蹄，又名猪手或者猪脚。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，是老幼皆宜的健康食品，尤其还是一种美容抗衰老食品。

方 名：猪蹄汤（经产之剂）

功效：补气养血，美容除皱

红枣猪蹄汤材料：

蜜瓜一个(约两斤) 瘦猪蹄半斤 南杏五钱 北杏四钱 蜜枣六粒

做法：选购半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干净，切块；瘦猪蹄用清水洗干净，飞水；南、北杏去衣，用清水洗干净；蜜枣用清水洗干净；用瓦煲加入适量清水，先将南北杏和蜜枣用猛火煲至水滚，然后把猪蹄和蜜瓜放入煲内改用中火煲三小时，加上盐调味，即可饮用。注意：蜜瓜滋润养颜，南北杏有润肺止咳的作用而且能平喘的功效，猪蹄则滋补有益，加上有润燥补虚的蜜枣，煲出来的汤水可清补肺气、化痰止咳、降气平喘、滋补养颜的食疗作用。

做法一：

主料

猪蹄 (适量) 调料 姜蒜 (适量) 八角 (适量) 桂皮 (适量) 花生 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量)

1. 猪蹄冷水下锅水，水里加葱段，料酒，水开后煮5分钟。

2. 水里加葱段，料酒，水开后煮5分钟。

3.煮完5分钟，捞起来。

4.过冷水，冲去脏东西。

5. 冲好后的猪蹄放进高压锅里面。

6.加姜蒜，八角，桂皮，花生。

7.加水没过食材，大火上汽40分钟，加盐鸡精调味就可以了。

做法二：

食材主料

竹荪30g 猪蹄420g

辅料

蜜枣1粒 清水适量 鸡粉适量

步骤：

1.食材：竹荪、猪蹄和蜜枣。

2.将竹荪浸泡2小时左右，期间不间断更换清水，然后择洗干净，沥干。

3.将猪蹄洗净，焯烫一遍，再次洗净。

4.将猪蹄和蜜枣放入煮锅中，一次性加足适量的清水。

5.盖锅盖，大火煮滚。

6.揭盖，撇去汤面的油。

7.整锅倒入电炖锅中。

8.通电，大火，煲1小时。

9.揭盖，放入竹荪。

10.揭盖，放入适量的鸡粉调味。

做法三：

主料 猪蹄两只

辅料 花生15粒 枣（干）5粒 黄豆15粒

调料 葱1根 姜5片 八角2个 花椒10粒 草果1个

步骤：

1.猪蹄洗净后将其表面的毛剔干净，对半劈开。

2.将花生，黄豆用冷水浸泡15分钟，汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火江水烧开，撇去表层浮沫。

3.转成中小火，或者将猪蹄倒入电子锅汤煲中，加入葱，姜，八角，草果，花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时。

4.汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生黄豆，以及浸泡的水，继续炖半个小时

5.黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20~30分钟既可

以上就是猪蹄汤的美味做法啦，对于猪蹄这种美味，朋友们掌握了吗？猪蹄对于爱美的女孩子来说非常重要，只要经常食用，不用化妆也可以漂漂亮亮的出门啦，不过，猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用哦。

(责任编辑：探索)