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鲁菜酒香椒盐肘子的做法
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简介鲁菜酒香椒盐肘子的做法鲁菜酒香椒盐肘子的做法主料:猪肘子1个约1.5公斤左右)。辅料:植物油2公斤实耗约50克),料酒、酱油各15克,花椒、大料各5克,盐7克,花椒盐10克,糖少许,鸡汤2.5公斤。制 ...
鲁菜酒香椒盐肘子的鲁菜做法
鲁菜酒香椒盐肘子的做法
主料:猪肘子1个(约1.5公斤左右)。
辅料:植物油2公斤(实耗约50克),酒香椒盐料酒、肘的做法酱油各15克,鲁菜花椒、酒香椒盐大料各5克,肘的做法盐7克,鲁菜花椒盐10克,酒香椒盐糖少许,肘的做法鸡汤2.5公斤。鲁菜
制作:
1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后,酒香椒盐捞出,肘的做法用凉水泡上,鲁菜把污毛刮洗干净;
2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内;
3)加进料酒、酒香椒盐酱油、肘的做法花椒、大料、盐,再上屉蒸约2小时,把肘子蒸烂取出,控去水分;
4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子,炸至皮酥脆时捞出沥油,切成一字条摆放在盘中,花椒盐装碟随肘子上桌。
色香味:外酥里嫩,味香咸鲜。
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