只需五步做出美味鸡蛋羹

只需五步做出美味鸡蛋羹

1、只需蛋液要打匀

一般蒸水蛋用两个鸡蛋即可蒸出一个人的出美分量。首要步骤就是味鸡要把蛋白液和蛋黄充分打匀，如果不充分打匀的蛋羹话，蒸出来的只需水蛋在底层会有一层硬硬的白色固体，十分影响口感。出美打匀的味鸡标准以能看到蛋液微微起泡为准，然后把泡沫轻轻筛掉。蛋羹可以在打好的只需蛋液中加入适量的食盐做调味。

2、出美蒸碗可以抹一层油

在将蛋液倒入蒸碗的味鸡时候可以在碗壁和碗底抹上一层薄薄的油，除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外，蛋羹还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗。只需

3、出美加水比例是味鸡1：1

蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易变蛋花汤，加少了蒸出来的鸡蛋容易变硬变干并且十分咸。最好的水量应该是和蛋液的量持平，即蛋液和加水量的比例是1：1。这个水量应该怎么把握？在拿不准的情况下可以用鸡蛋壳作为量杯，刚好就是1：1的比例了。值得提醒的是，加的水最好是温水，过冷过热都容易影响口感。

4、蒸蛋一定要盖好盖子

在蒸锅里面时，需要在蒸碗上方覆盖一层保鲜膜或者盖子，避免水蒸汽接触鸡蛋，影响口感。

5、五分钟左右即可

蒸水蛋的时间千万不要太久，太久容易老，一般情况下，5~7分钟就刚刚好。具体的时间要看蛋液多少而定。

(责任编辑：休闲)