如何鉴别特级初榨橄榄油？

如何鉴别特级初榨橄榄油？

特级初榨橄榄油可以很好地保留橄榄油中的别特有益物质，可以防止其中含有的榨橄多不饱和脂肪酸被氧化。但食用油市场上多数橄榄油都标注着“特级初榨”，榄油价格在30~300元不等。别特如何鉴别真正的榨橄特级初榨橄榄油呢？

看外观

特级初榨橄榄油呈金黄透绿色，稠度较高；而普通橄榄油颜色浅淡，榄油比较稀薄。别特

闻气味

特级初榨橄榄油有较明显的榨橄橄榄果香气，而普通橄榄油的榄油气味较淡，甚至很难闻到味道。别特

品尝味道

特级初榨橄榄油入口，榨橄柔滑不腻，榄油先出现苦味，别特后出现辣味和呛味。榨橄苦、榄油辣、呛是特级初榨橄榄油的典型口感。普通橄榄油的口感比较清淡，甚至没什么味道。

另外，也可以通过冰箱鉴别法，把橄榄油放入0℃的冰箱冷藏室，特级初榨橄榄油会出现大量黄绿色结晶，颗粒较大、粗糙不均。而且结晶越多，品质越好。而普通橄榄油仅出现少量粟粒状或絮状的黄色结晶。

(责任编辑：焦点)