教你如何挑选好猪蹄

教你如何挑选好猪蹄

1、教何摸一摸，挑选蹄黏不黏。好猪

被药水浸泡过的教何猪蹄摸起来发黏；没浸泡过的，则没有这种黏黏的挑选蹄感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，好猪浸泡过的教何猪蹄手感较硬，没浸泡过的挑选蹄按起来较松软。

2、好猪看颜色，教何察蹄子。挑选蹄

正常去毛后的好猪猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的教何猪蹄，就要提高警惕。挑选蹄不过，好猪药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。

浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。有的人很少买猪蹄，对猪蹄的大小没有概念。这时还可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，蹄瓣会分开，没浸泡过的猪蹄则正好相反，蹄瓣是合在一起的。

3、凑近点，闻气味。

浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。

其实，市场上除了有用火碱、双氧水等浸泡出来的猪蹄，还有用火碱、双氧水等浸泡出来的鸡爪、猪肚。它们的特点差不多，都是颜色白净，个头大，买的时候要当心。