炒木耳炸锅怎么办？

炒木耳炸锅怎么办？

很多主妇能接受凉拌木耳，炒木却很害怕炒木耳。耳炸因为油热之后放入木耳，锅办就像是炒木往锅里扔了好些个小炮仗一样，有时木耳还会从锅里蹦出来。耳炸其实，锅办木耳在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题。炒木

具体方法是耳炸，水开后，锅办倒入泡发洗净的炒木木耳。等水再次煮开后，耳炸改成中火继续煮1~2分钟，锅办捞出木耳，炒木充分沥干水分后就可以下锅炒了。耳炸

木耳由于焯水的锅办原因，在浸泡过程中吸收的大量水分会被排出一些。所以，在炒的时候基本不会出现炸锅的现象。

需要提醒的是，木耳是卷曲状的，有很多的“小凹槽”，焯烫过的木耳，放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下，这样有助于让“小凹槽”中的水也沥掉。

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