蔬菜烫熟后更美味

蔬菜烫熟后更美味

不知从什么时候开始，蔬菜“小清新”成了一个时髦词。烫熟其实，后更蔬菜里也有许多是美味“小清新”系列的，它们不用复杂的蔬菜烹调，只需简单焯（烫）熟或蒸熟，烫熟然后调调味，后更就是美味一道可口佳肴了。

质地硬的蔬菜蔬菜，如芥蓝、烫熟菜心、后更芥菜、美味西兰花、蔬菜芹菜、烫熟莴笋、后更苦瓜等，焯煮后不会过于软烂，外观色泽还愈发的鲜亮。而油菜、木耳菜、茼蒿、生菜、菠菜等质地软的叶子菜，简单沸水烫一下，就能食得天然之味。

为了不吃得过于寡淡，有几种调味方法可龋第一种类似于“白灼”，就是简单地把酱油汁、豉汁，淋到蔬菜上。第二种是“蘸汁”，如用酱油、香油和醋三种配制而成的咸、香、鲜、微酸俱全的汁，还可适量加些蒜泥或者辣椒增添风味。

第三种是简化的“扒”菜（鲁菜技法），可以葱扒、奶油扒等，就是给焯熟的蔬菜添上汤汁、勾薄芡。第四种最简单，就是焯熟拌沙拉。

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