如何挑选菜心
菜市场的选菜心蔬菜区绿油油一 片,绿色叶菜的何挑品种起码超过15种。菜心是选菜心最常见最普通的菜品,一年四季都能在市场寻觅其踪影,何挑但菜心的选菜心品种原来有好多,常见的何挑是宁夏菜心、本地菜心,选菜心而 广受老广欢迎的何挑增城迟菜心近日也陆续上市了。作为一个精明的选菜心“煮妇”,菜心的何挑品种你又认识多少个?
从化菜心:四季可见霜降后更甘甜
从化菜心属本地 最常见的菜心。市场上常见约成人手掌长,茎比大拇指稍细一点的,基本上就是从化菜心。沙园菜市场一个卖菜心的老板娘介绍,从化菜心一年四季都有,但夏天出 产的菜心带苦味,只有到了霜降之后,天气转冷才会好吃。比起连州菜心,少了嫩滑、爽脆,但甘甜的菜味却更为浓厚。至于做法,有十几年买菜经验的李大叔认 为,从化菜心用蒜蓉炒、白灼或是炒腊味都一样好味。
注意:挑选菜心首先要注意观察菜茎是否“实心”,通常实心的菜茎看起来有些绿色的透亮,用指甲刺一刺,可以感觉汁水充分。普通菜心“空心”的不好吃,但要注意的是,增城迟菜心却是越空心越好吃。
带些花苞的菜心为上品
其次带些花苞的菜心为上品,但是如果菜心顶部的花已经盛开,意味着已经变老,这种菜心吃起来有渣。此外,菜心茎部爆口的,说明水份充足。最后看看菜身是否比较软,软身的说明菜嫩。
此时很多宁夏菜心是冒牌货
“最好的时段是每年的六七月份。”该档主说市场上贩卖的宁夏菜心有很多为冒牌货,“很多人拿本地菜心当宁夏菜心卖。”因为这个时期,本地菜心口感最好,够“淋甜”。
几元的增城迟菜心基本是假货
产于增城市小楼 镇或者是派潭镇、正果镇的迟菜心,才是真正的增城迟菜心。“增城迟菜心本来量就少,超市便宜时都要十几二十元一斤了,市场才几元钱一斤,基本上都是假 货。”沙园菜市场一专门卖菜心的菜档老板透露,普通菜市场难买到真正的增城迟菜心。“真正的迟菜心,菜叶有点尖的,这里的基本上都是圆圆的。
想要拥有健康的身体我们不能忽视生活中任何一个微小的细节,尤其是饮食是最为重要的,多吃一些新鲜和营养的食物,上面是对什么样的菜心好的介绍,这样我们购买食物的时候也能够根据上面的方法去试一下,另外生活中饮食一定要注意营养的均衡。
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