五谷杂豆打成糊粉营养会损失吗？
五谷杂豆打成糊粉营养会损失吗？
五谷杂豆打成糊粉营养会损失吗？
五谷杂豆生吃是谷杂很难被消化吸收的，必须烹熟。豆打糊粉的成糊吃法，是粉营先用烤箱来烤，然后磨成粉，损失再用沸水冲调。谷杂这种方法是豆打否损失营养素，主要看烤制的成糊工艺，和打粉、粉营冲糊的损失过程倒是关系比较小。因为打粉只是谷杂一个物理过程，短时间内并不损失营养素；而冲糊只是豆打用开水，冲调之后，成糊实际温度不会超过80度（我们做过的粉营测试，50克粉冲入400毫升的损失开水，或者先用少量温水搅散，再加开水，完全搅匀成糊后进行中心温度测定，温度在70-80度之间）。这个温度并不会引起营养素的严重损失。
烤制过程中，由于长时间受热，可能会降低蛋白质的利用率，并引起美拉德反应，损失赖氨酸等氨基酸。不过，这种损失的具体大小，要看烤制的温度和时间。温度越高，时间越长，烤出来颜色越发褐，损失就越大。但烤的时间温度不足，就无法充分烤熟，冲糊之后无法充分消化吸收。所以，烤制工艺需要充分优化，目前国内还没有相关的研究报告，企业亦没有给出实验数据。
即便不用打糊粉的方法，用最传统的煮粥方法，也要在100度下长时间受热。通常煮杂粮豆粥的时间都在40分钟以上，很多家庭要煮1-2小时，甚至有的要在电炖锅、焖烧锅中煮过夜。这样长时间加热，其蛋白质倒是损失不大，但B族维生素的损失，不太可能比烤熟后打粉的方式小。
(责任编辑：百科)
婴儿的视力发展情况
女人阴道结构你了解么
盘点女性月经不调的原因
女人宫内宫外这点事
三个月宝宝肺炎该如何治疗呢推荐文章
-
新生儿因为出生不久，对外界的环境不是很适应，加上自身的发育不完全，身体素质相对其他阶段的小朋友要差一点，所以新妈妈稍不注意就会发现自己的宝宝体温有时候高，有时候低，这个时候许多的家长都会给自己家的新生
...[详细]
-
如果女性朋友在更年期的时候出现月经不止这种情况可能是因为子宫肌瘤或者更年期贫血导致的，所以女性朋友在这个时候是不能乱用药物，以免对于子宫出血造成更大的伤害。一般我们在生活中应该要先去医院检查一下身体，
...[详细]
-
相信很多人都注意到了月经周期体温变化，那么，月经周期体温变化是什么原因？有什么意义？这些问题大家都很关心，尤其是对于想要怀孕的女性来说，想知道月经周期体温变化对于准备怀孕有没有什么指导意义，针对于此，
...[详细]
-
性生活不和谐是婚姻的一大隐患，究其原因，女性分泌物少导致的不和谐占有一定比重。很多夫妻因此想知道，女性分泌物少是什么原因导致的，希望可以溯本求源来解决女性分泌物少的问题，针对于此，我们就为大家介绍一下
...[详细]
-
我们都知道小朋友的发育系统还不是很完善，所以在春冬季节或者在季节交替的时候经常会出现一些身体的不适情况。儿童早晚咳嗽就是小朋友疾病中比较普遍的情况，小朋友咳嗽经常会让家里的长辈感到非常的担心，许多家长
...[详细]
-
乳腺淋巴结是常见的疾病，多见于女性，但是男性也是有患病的概率。对于这个疾病，我们很快的会想到乳腺癌，因为这两者好像有着千丝万缕的联系。其实，乳腺淋巴结如果没有治疗恰当，导致病情蔓延的话，就很可能导致癌
...[详细]
-
盘点隐藏在女人身边的催老剂盘点隐藏在女人身边的催老剂1、烟雾尘埃烟雾尘埃使人早衰。烧柴燃煤引起的烟雾和各种灰尘等污染的气体，会随空气进入人的肺部并渗到血液里；吸烟者将烟气吸入肺部，尼古盯焦油和一氧化碳
...[详细]
-
女性朋友都是希望自己有用雪白光滑的肌肤，但是色斑的出现不但影响了我们的容貌而且还给我们造成了很大的心理压力，很多女性朋友都想知道有什么好的祛斑方法，虽然市面上很多祛斑的产品，但是我们也可以采用下文介绍
...[详细]
-
生活中有很多小男孩会受小肠气的困扰，它的基本症状是腹股沟区出现一可复性肿块，开始肿块较小，仅在站立，劳动，行走，跑步，剧咳或啼哭时出现，给小朋友的生活和学习带来了很大影响。下面我来为大家介绍一下男孩小
...[详细]
-
妇科B超安全吗？B超检查分类妇科B超安全吗？B超检查无痛、无创伤，是让人最放松的一项检查，B超检查的安全性也很高。到目前为止，正常的B超没有产生任何明显的不良反应，但这也并不意味着，B超检查可以随意做
...[详细]
热点阅读
