那么，何挑除了去超市购买，选牛在菜市场我们该如何挑选牛腩呢？
首先，何挑看挑选上去要层次清晰略带雪花，选牛其次看色泽，何挑新鲜牛楠的选牛肌肉有光泽，红色均匀，何挑脂肪洁白或淡黄色，选牛变质肉的何挑肌肉色暗，无光泽，选牛脂肪黄绿色；然后再看摸粘度，何挑新鲜牛腩外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，变质肉的外表粘手或极度干燥，新切地断面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；最后一点就是闻气味了，这个我想不必阐述大家也知道了，呵呵。不过，要是发臭的肉还在柜台上卖，想来商家是不想继续挣钱了。
上述挑选牛腩的方法，同样也适用于挑选任何牛肉。
想要让生活品质得到提高就要多注意生活中一些微小的细节，通过对什么样的牛腩好了解之后，我们购买牛腩的时就能挑选到更多丰富的新鲜和美味的了，这样吃起来口味才能够更好。