体侧扁，何挑背窄，选鳓一般体长25～40厘米，何挑体重250～500克、选鳓头部背面通常有2条低的何挑纵行隆起脊。眼大、选鳓凸起而明亮，何挑口向上翘成近垂直状、选鳓两颌、何挑 腭骨及舌上均具细牙。体无侧线，全身被银白色薄圆鳞，腹缘有锯齿状棱鳞，头及体背缘灰褐色，体侧为银白色。背鳍短小始于臀鳍前上方，膀鳍甚小，臀鳍长，其基底长约为背鳍基底长的3倍，尾鳍深叉象燕尾形。

我们都知道不同的食物受到环境以及储存方法的影响，口感和营养也会发生一些变化，上面就是对什么样的挑选好的介绍，了解以后我们就能够根据自己的身边环境购买到喜欢的食物了。

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