食品过敏症

是吃完一种特殊的食品超敏性反应，这种反应能够激活免疫系统，饭手导致过激的痒过反应。免疫反应是吃完对抗外来物质进入机体的反应。过敏源(往往是饭手使人不悦食物中的蛋白质)能引起免疫系统一连串的反应，包括抗体的痒过释放。而这些抗体又引起人体内一些化学物质的释放，例如组胺，引起症状有皮肤发痒、流鼻涕、咳嗽或者呼吸困难。

通常引起过敏的食品有牛奶、大豆、鸡蛋、水果、花生，树木坚果如榛子、海洋食品和最近发现的一些过敏食品，如在欧洲还没有被长期食用的猕猴桃和芒果。

已知有一小部分的食品蛋白质能引起过敏反应。免疫系统为了保护我们的身体免受外来有害蛋白质的危害(例如抗原)会表现出一些反应来排除有害蛋白。在过敏反应中，免疫系统产生抗体。抗体是一种蛋白质，它与抗原一一结合，使抗原失去活力，并从身体中被排出。一种已知的抗体类型为免疫球蛋白E，与抗原发生反应，进而引发与柱状细胞(组织细胞)，嗜碱白血球(一种血细胞)的其它反应。柱状细胞被发现存在于皮肤表面的下和鼻子、呼吸系统、眼睛和肠的黏膜中。

当我们对食品过敏时，我们要进行适当的体育锻炼，注意饮食调理和生活起居。食品过敏的患者通常不能吃蛋白类的食物，例如海鲜、大豆、牛奶等。所以我们要适量饮食，注意自己身体的营养平衡，这样才能有效的防治食品过敏的症状。

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