宫保鱿鱼

材料：鱿鱼、西芹、炒好吃鱿花生米、鱿鱼鱼都生粉

做法：

1.鱿鱼拨去软骨，炒好吃鱿剥去表皮，鱿鱼鱼都切开洗净后，炒好吃鱿打上花刀，鱿鱼鱼都切成大小适中的炒好吃鱿块备用;

2.锅内放入清水，加入姜片、鱿鱼鱼都料酒、炒好吃鱿盐、鱿鱼鱼都大葱烧开后，放入鱿鱼;

3.烫至卷起，捞出，沥干水分;

4.准好宫保汁、糖、醋、盐按照4：3：1的比例调汁， 外加 2勺料酒， 1勺酱油，再加入少量的水淀粉一起搅拌均匀;

5.放入干辣椒、花椒爆香后，放入姜片、蒜片，放入沥净水的鱿鱼卷和西芹段;

6.倒入准备好的宫保汁和水淀粉混合物;

7.大火翻炒至收汁，倒入去皮酥好的花生米，翻炒均匀即可。

茄汁鱿鱼卷

材料：鱿鱼、青椒、番茄酱、白糖

做法：

1.鱿鱼拨去软骨，剥去表皮，切开洗净后，打上花刀，切成大小适中的块备用;

2.锅内加水烧开，加入切好的鱿鱼块;

3.看到鱿鱼卷起来了马上倒在篮子里控干水分;

4.青红椒切成菱形块，葱姜切末备用;

5.炒锅加玉米油烧热后加入葱姜末煸炒;

6.加入番茄酱、白糖煸炒一下;

7.将控干水分的鱿鱼倒进去，加入青红椒、盐翻炒均匀即可。

干煸鱿鱼须

材料：鱿鱼须、芹菜、青椒、红椒、花椒

做法：

1.先将鱿鱼须洗净撕去外面的红衣，控去水分，撒入适量面粉;

2.炒锅食用油烧热，油温六七成热时下入裹好面粉的鱿鱼须;

3.将鱿鱼须炸至金黄出锅，炒锅留少许油，下入少部分花椒、红辣椒和姜丝爆香，放入芹菜段大火翻炒;

4.翻炒片刻后，再倒入剩余花椒、海椒继续煸炒;

5.最后放入炸好的鱿鱼须以及适量的盐再迅速翻炒几下，就可以出锅盛盘了。

韭菜炒鱿鱼

材料：鱿鱼、韭菜、青椒、红椒

做法：

1.鱿鱼洗净，切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块备用;

2.韭菜、辣椒洗净，韭菜切段，辣椒切圈备用;

3.油锅烧热，放入姜片、辣椒圈爆香;

4.倒入鱿鱼，加料酒、酱油，快速翻炒1分钟左右捞起;

5.锅中再加少许油，放入韭菜快速翻炒一会儿，加入鱿鱼继续翻炒;

6.起锅前，加一些盐，翻炒均匀即可。

铁板鱿鱼

材料：鱿鱼、甜面酱、蒜蓉辣酱、白酒

做法：

1.鱿鱼洗净切小段，平底锅中放入少量油，将鱿鱼进行第一次煸炒;

2.把鱿鱼盛出来，洗锅，再进行第二次煸炒;

3.鱿鱼煸干的时候，加入一点白酒去腥味，然后放入生抽、香醋;

4.接下来放入面酱、糖、蒜蓉辣酱;

5.当酱汁吸收差不多时，关火，放入孜然粉、辣椒粉即可。

(责任编辑：探索)